Paté de Pinetell

Paté de Pinetell

Ingredientes:

  • 1 kilo de boleto anillado (Suillus luteus),
  • 100 g de trompeta negra
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 huevos
  • 1/2 vaso de Jerez seco
  • 20 cl de nata líquida
  • sal y pimienta

Pasos:

  1. Después de pelados y desprovistos de su esponja, salteamos los boletos con la
    cebolla y los ajos en una sartén con un poco de aceite.
  2. Incorporamos las trompetas, que habremos tenido a remojo si estaban deshidratadas.
  3. Cuando lleven 10 minutos, añadimos el vino, sal y pimienta y dejamos que se consuma un poco durante al
    menos otros 5 minutos.
  4. Una vez hecho, lo pasaremos a un recipiente grande donde podamos triturarlo junto con los huevos, la nata y, optativo, una pizca de hierbas provenzales. Corregimos de sal y pimienta, teniendo en cuenta que debe resultar sabroso.
  5. Lo colocamos en un molde y lo metemos al horno al baño María, durante media hora a 180 grados.

Recepta extreta de: http://www.foromicologico.es/index.php?topic=10346.0

Facebook
Guia Boletaire gratuïta
Compra desde Bolets.info: