Tòfona negra

Tòfona negra
comestible És un excel·lent comestible, molt cercada i apreciada. S'utilitza per condimentar diferents plats i carns, i també embotits, ja que és molt aromàtica. Un sol bocí és suficient per donar gust a un guisat. Els gastrònom l'anomenen el "diamant negre de la cu
Altres noms:

Tòfona negra

Nom en llatí:

Tuber melanosporum

Nom en castellà:

Trufa negra, Reina negra



Descripció:

Esporòfor en forma de tubercle de 2-8 cm. El peridi és completament negre, com el carbó, i està recobert de berrugues poligonals molt dures, estriades longitudinalment. La gleva primer és blanca, més tard rogenca, i en plena maduració és de color negre vi

Habitat: Fong micorrizogen que viu associat a planifolis, sobretot amb alzines i roures, en sòls calcaris i generalment pedregosos. També es cultiva, associat amb avellaners i roures, prèviament inoculats. Els esproròfors, que es troben profundament enterrats.

Observacions: És un excel·lent comestible, molt cercada i apreciada. S'utilitza per condimentar diferents plats i carns, i també embotits, ja que és molt aromàtica. Un sol bocí és suficient per donar gust a un guisat. Els gastrònom l'anomenen el "diamant negre de la cu

Etimologia: -

Receptes

  1. Paté de Foie Trufado  Veure Recepta>

Publica la teva recepta

Facebook
Guia Boletaire gratuïta
Compra desde Bolets.info: