Arròs amb Llenega

Arròs amb Llenega

Ingredientes:

  • 400 gr. de arroz redondo
  • 200 gr. de Niscalos de sangre vinosa ( Rovellons)
  • 200 gr, de higróforos escarlata ( escarlets)
  • 100 gr. de boletos comestibles (siurenys)
  • 100 gr. de higróforos eberneus ( llenegues blanques)
  • 100 gr, de higróforos latitabundus ( llenegues negres)
  • 100 gr, de gonfidios viscosos ( cames de perdiu)
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde
  • 2 ajos pelados y laminados
  • Aceite de Oliva
  • Sal

Pasos:

  1. Comenzamos limpiando las setas y cortandolas en trozos pequeños, en una cacerola ponemos agua y cuando rompa a hervir echamos las setas y las escaldamos durante unos minutos, mientras tanto cortamos la cebolla y la ponemos en la Cocotte a rehogar con un chorrito de aceite.
  2. Retiramos las setas de la cacerola, escurriéndola de su agua, pero sin tirar ese agua, en la Cocotte donde estamos rehogando la cebolla, añadimos las setas y lo dejamos cocer durante un par de minutos.
  3. A continuación añadimos el ajo laminado y el pimiento que también habremos cortado en dados pequeños.
    Cuando el sofrito adquiera una textura de una mermelada y las setas hayan soltado su jugo, añadimos el arroz y removemos.
  4. Vamos añadiendo el caldo de las setas y lo dejamos cocer a fuego fuerte durante 8 minutos. A continuación bajamos el fuego y lo salamos y cocemos unos minutos más a fuego bajo, hasta que el arroz este en su punto.

Recepta extreta de: http://cocina.facilisimo.com/arroz-con-setas-de-otono-proyecto-roca_1220197.html

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