Receptes

Salteado de Setas Ingredientes: 1 kg.de setas llanega negra. 2 dientes de ajo. El corazón de 4 puerros. 4 chalotas. 1 copa de coñac. 2 c/s de aove. Tomillo. Sal. Pimienta recién molida. Guindilla si le quieres dar un toque picante. Pasos: Ponemos una sarten, en a cuando esté caliente le incorporamos las chalotas, añadimos … +

Helado de Clitocybe Odora   Ingredientes para 4 personas: 1/2 litro de leche entero fresco 30 g de Clitocybe huele bien frescos 4 yemas de huevo 160 g de azucar refinado 1/4 de nata Pasos: Mondar y lavar bien los Clitocybes, luego deshacerlos, batiéndolos en un poco de leche caliente. Tiernas bien caliente sin hacerlo … +

Trufas de Cantharellus tubaeformis confitadas Ingredientes: 150 gr de chocolate negro 100 gr de chocolate blanco 100 ml de leche condensada 50 gr de mantequilla 1 chorrito de brandy Pasos: Fundir al baño maría el chocolate con la mantequilla, mezclar bien con ayuda de una cuchara. Agregar el brandy y la leche condensada y seguir … +

Confitura de Laccaria Laccata   Ingredientes: Gran cantidad de Laccaria laccata y L. amethistyna. Azúcar, el mismo volumen que deLaccaria o algo menos, al gusto. Un ejemplar de Clitocybe odora, dos si las conservamos desecadas. Un buen chorro de vino tinto. Pasos: Se echa todo en un cazo y se deja cocer un mínimo de … +

Crema de Pleurotus ostreatus Ingredientes: 300 gr. de Pleurotus ostreatus 200 ml. de leche ½ lt. de caldo de pollo 1 cebolla 1 zanahoria 1 puerro 1 diente de ajo perejil aceite de oliva sal pimienta y nuez moscada Pasos: En una sartén con aceite de oliva, rehogamos la cebolla muy picadita, la zanahoria cortada … +

Lepista nuda rellena al horno Ingredientes: 1 cebolla 1 diente de ajo 12 Lepistas nudas de amplio sombrero y a ser posible plano 100 gr. de carne picada Perejil Queso rallado Miga de pan Sal Pimienta y aceite de oliva Pasos: Seleccionamos unas Lepistas nudas de amplio sombrero y a ser posible plano. En una … +

Arròs amb Llenega Ingredientes: 400 gr. de arroz redondo 200 gr. de Niscalos de sangre vinosa ( Rovellons) 200 gr, de higróforos escarlata ( escarlets) 100 gr. de boletos comestibles (siurenys) 100 gr. de higróforos eberneus ( llenegues blanques) 100 gr, de higróforos latitabundus ( llenegues negres) 100 gr, de gonfidios viscosos ( cames de … +

Bacalao con llanegas negras Ingredientes: 600 gramos de bacalao desalinizado 1 cebolla trinchada 2 tomates trinchados 1 gajo de ajo picado 1/2 kg de llanegas 1 copa de vino blanco Perejil Harina Sal Pimienta Aceite Para hacer la picada 1 gajo de ajo 1 puñado de almendras 1 galleta Pasos: Enharináis el bacalao, freídlo y … +

Hydnum repandum Ingredientes: 600 gramos de Hydnum repandum. 3 patatas medianas de Coristanco (A Coruña). Aceite de Oliva Virgen Extra de Córdoba (AOVE). Pimentón agridulce de La Vera a nuestro gusto. Sal gruesa o sal en escamas. Pasos: Limpiamos detenidamente casa seta con un paño humedecido en agua. Ponemos unos guantes de cocina para no … +

Revuelto de Senderillas Ingrediente: Medio kilo de senderillas 3 ajos 6 huevos pan frito 100 gr de jamón serrano 100 cm3 de nata líquida aceite de oliva nuez moscada sal Pasos: En una sartén con aceite se ponen los ajos y el jamón picados y las senderillas limpias. Freir a fuego vivo. Mientras se baten … +