Crema de Pleurotus ostreatus

Ingredientes:

• 300 gr. de Pleurotus ostreatus
• 200 ml. de leche
• ½ lt. de caldo de pollo
• 1 cebolla
• 1 zanahoria
• 1 puerro
• 1 diente de ajo
• perejil
• aceite de oliva
• sal
• pimienta y nuez moscada

Pasos:

1. En una sartén con aceite de oliva, rehogamos la cebolla muy picadita, la zanahoria cortada a trozos y el puerro, también cortado a trozos.
2. Cuando se empiece a dorar añadimos las setas, previamente lavadas y partidas en trozos más bien pequeños. Rehogamos bien.
3. Ponemos el perejil y el ajo picado.
4. Dejamos hacer unos 10 minutos a fuego muy suave.
5. Añadimos el caldo y la leche.
6. Ponemos sal, pimienta y nuez moscada y dejamos hacer todo otros 10 minutos más.
7. Pasado este tiempo lo pasamos por la batidora. Deberá quedar una crema más bien espesita.
8. Para decorar podemos freír unos daditos de pan o unos Pleurotus ostreatus fritos y partidos en trozos muy diminutos.

Recepta extreta de: http://www.gmcaesaraugusta.com/Archivos/Descargas/Recetas%20de%20cocina/Crema%20de%20Pleurotus%20ostreatus.pdf