Molleric Clar

Ingredientes:

• 500 gr. de arroz
• 500 gr. de setas mocosas (Suillus granulatus, S. luteus)
• 250 gr. de setas de cardo (Pleurotus eryngii) 3 dientes de ajo
• 3 chalotas
• 1 pimiento rojo
• 100 gr. de guisantes pelados
• 1,5 l. de caldo o agua
• E el zumo de 1/2 limón
• Sal y 2 dl. de aceite

Pasos:

1. Rehogar en el aceite las chalotas finamente picadas, junto con el pimiento rojo, a rehogar durante unos 10 minutos.
2. Añadir las setas mocasa y las de cardo, picadas no muy finas, y rehogar durante 15 minutos más. Después añadir el ajo y rehogar otros 5 minutos a fuego bajo.
3. Añadir el arroz removiendo, y a continuación el caldo hirviendo.
4. Incorporar los guisantes y el zumo de limón y poner a punto de sal.
5. Dejar hervir a fuego suave durante unos 15-20 minutos.
6. Retirar del fuego y dejar reposar durante unos 5 minutos, tapado con un paño o papel de cocina.
7. Remover el arroz y servir inmediatamente.

Recepta extreta de: http://www.valdorba.org/micovaldorba2/setas/Suillus_granulatus_boletus_boleto_viscoso_pie_granuloso.html