Paté de Foie Trufado

Paté de Foie Trufado

Ingredientes:

  • 1 hígado de pato
  • 1 magret de pato
  • 1 trufa negra rallada de unos 40 g
  • 2 cucharadas soperas de oporto
  • Sal
  • pimienta
  • nuez moscada y clavo al gusto

Pasos:

  1. Salpimentamos el magret de pato y seguidamente lo pasaremos por la plancha para que se dore un poco.
  2. Mientras, machacamos con un tenedor el hígado e iremos quitando las venas.
  3. Una vez dorado el magret le quitaremos la piel y lo trituraremos con una picadora.
  4. Se lo añadimos al hígado y mezclaremos bien añadiéndole la sal, pimienta, nuez moscada, clavo, el oporto y la trufa.
  5. Seguiremos mezclando hasta que tenga una textura uniforme.
  6. Llenar los tarros de cristal con este paté y tapar bien.
  7. Poner en la olla express, cubriendo 1/5 aproximadamente del tarro con agua.
  8. Tapar y cocer durante 10 minutos, dejar enfriar y sacar.

Recepta extreta de: http://www.trufamania.com/gastronomia-trufas.htm

 

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