Paté de Foie Trufado

Ingredientes:

• 1 hígado de pato
• 1 magret de pato
• 1 trufa negra rallada de unos 40 g
• 2 cucharadas soperas de oporto
• Sal
• pimienta
• nuez moscada y clavo al gusto

Pasos:

1. Salpimentamos el magret de pato y seguidamente lo pasaremos por la plancha para que se dore un poco.
2. Mientras, machacamos con un tenedor el hígado e iremos quitando las venas.
3. Una vez dorado el magret le quitaremos la piel y lo trituraremos con una picadora.
4. Se lo añadimos al hígado y mezclaremos bien añadiéndole la sal, pimienta, nuez moscada, clavo, el oporto y la trufa.
5. Seguiremos mezclando hasta que tenga una textura uniforme.
6. Llenar los tarros de cristal con este paté y tapar bien.
7. Poner en la olla express, cubriendo 1/5 aproximadamente del tarro con agua.
8. Tapar y cocer durante 10 minutos, dejar enfriar y sacar.

Recepta extreta de: http://www.trufamania.com/gastronomia-trufas.htm