Salsa de Lenguas de Gato

Ingredientes:

• 50% de agua
• 50% de vinagre blanco de vino
• Cada ¾ litros de lí­quido, 2 cucharadas de azúcar
• 1 cucharada de sal
• 1 hoja de laurel
• 1 diente de ajo
• 1 ramita de ajedrea, tomillo o similar

Pasos:

1. Sin llegar a ebullición se calienta el agua con el vinagre al fuego.
2. Se añaden el azúcar y la sal y se disuelven.
3. Se deja enfriar.
4. Aparte se pone agua a hervir.
5. Cuando hierve se añaden las setas y se dejan hervir 6 minutos.
6. Se sacan y se pasan por agua frí­a.
7. Se dejan escurrir un rato.
8. En un bote se ponen las setas, el ajo, el laurel y se rellena con la mezcla de agua y vinagre.
9. La ramita de ajedrea se pone por encima de las setas.
10. Se cubre con un dedo de aceite de oliva y se cierra. No llenar del todo.
11. Dejar macerar en aceite media hora antes de comerlas solas o en ensaladas.

Recepta extreta de: http://www.foromicologico.es/index.php?topic=5337.0