Salteado de Setas

Ingredientes:

• 1 kg.de setas llanega negra.
• 2 dientes de ajo.
• El corazón de 4 puerros.
• 4 chalotas.
• 1 copa de coñac.
• 2 c/s de aove.
• Tomillo.
• Sal.
• Pimienta recién molida.
• Guindilla si le quieres dar un toque picante.

Pasos:

1. Ponemos una sarten, en a cuando esté caliente le incorporamos las chalotas, añadimos una pizca de sal, dejamos que se cocinen a fuego medio hasta que comiencen a estar trasparentes que les añadiremos los trozos de puerro, pimentamos y agregamos el tomillo, mezclamos bien y dejamos cocinar hasta que comiencen a cambiar color.
2. Probamos y ajustamos la sal.
3. Les añadimos el coñac y con mucho cuidado flambeamos o dejamos evaporar el alcohol, la cebolla y el puerro se habrán caramelizado y estarán doraditas y deliciosas.
4. Subimos el fuego que se caliente a tope y añadimos las setas, movemos y revolvemos bien, movemos constantemente como si estuviéramos cocinando con el wok, para que no se peguen, se mezclen con las verduras y se cocinen rápidamente. Queremos que nos queden al dente, tersas y enteras, en cinco minutos estarán listas.
5. Dejamos reposar unos minutos y servimos. Nos sirven de acompañamiento de huevos, carne o pescado o como entrante o primer plato.

Recepta extreta de: http://www.cocinayaficiones.com/2014/12/salteado-de-setas-llanegas-menos-es-mas-receta-paso-a-paso/