Receptes

Paté de Pinetell Ingredientes: 1 kilo de boleto anillado (Suillus luteus), 100 g de trompeta negra 2 cebollas 2 dientes de ajo 2 huevos 1/2 vaso de Jerez seco 20 cl de nata líquida sal y pimienta Pasos: Después de pelados y desprovistos de su esponja, salteamos los boletos con la cebolla y los ajos … +

Espaguetis amb Camagrocs Ingredients para 2 personas: 1 bote nata liquida Pasta (250 g.) Camagrocs, un par de manojos si son secos, el doble si son frescos. Aceite, sal, un huevo Queso padano o parmesano. Pasos: Mientras tiramos el aceite a la olla vacia, una pizca de ajo si queremos, con el aceite templado-caliente tiramos las … +

Arròs de Muntanya amb Becs de Perdiu Ingredientes: 400 gramos de arroz. 150 gramos de costilla de cerdo cortada pequeña. 150 gramos de pollo cortado pequeño. 150 gramos de conejo cortado pequeño. 150 gramos de verdura de temporada. 200 gramos de patas de perdiz. 2 cebollas. 1 pimiento rojo pequeño. 1 pimiento verde pequeño. Un … +

Pets de Llop arrebossats Ingredients: pets de llop tendres sal farina 1 ou oli d’oliva per fregir Pasos: Netegeu els pets de llop. Saleu-los i passeu-los per una pasta que haureu fet amb ou i farina. Fregiu-los a la paella fins que siguin ben rossos. Recepta extreta de: http://www.tv3.cat/cuines/recepta/pets-de-llop-arrebossats/3832

Fricandó de Vedella amb Rovellons Ingredientes: 400 gramos de carne de ternera a filetitos 1 Trozo de cansalada o tocino ibérico 1 Lata de rovellones o níscalos 3 Zanahorias grandes peladas y a trozos grandes 2 Cebollas grandes de la variedad “Figueres” si es posible 2 Ajos picaditos 1 Picada catalana (4 o 5 almendras … +

Crema de Faisanes Ingredientes: 500g de Leccinum lepidum. 1 cebolla (en mi caso de Figueres) Un par de nueces de mantequilla 2 cucharadas de las de postre de maizena 1 litro de caldo vegetal 2 caserios sal y pimienta Pasos: Cortamos los leccinum  en laminas no muy finas y reservamos. Cortamos la cebolla en daditos … +

Molleric Clar Ingredientes: 500 gr. de arroz 500 gr. de setas mocosas (Suillus granulatus, S. luteus) 250 gr. de setas de cardo (Pleurotus eryngii) 3 dientes de ajo 3 chalotas 1 pimiento rojo 100 gr. de guisantes pelados 1,5 l. de caldo o agua E el zumo de 1/2 limón Sal y 2 dl. de … +

Revuelto de Molleric Ingredientes: 2 huevos. Jamón. Ajos. Perejil. Nata. Aceite Sal. 200 gramos de setas. Pasos: Se cortan y sofríen las setas junto con el jamón troceado. Por otro lado picamos el perejil y los ajos y luego lo añadimos a las setas. Batimos los huevos y los añadimos también y vamos revolviendo, en … +

Berenjenas rellenas de Cabeza de fraile Ingredientes: 4 berenjenas medianas 1/2 kg. de plateras (Clitocybe geotropa) 1 cebolla grande 1 pechuga de pollo 1 cucharada de salsa de tomate 1 vaso de Jerez seco 1 cucharada de harina 1 vaso pequeño de aceite Sal Pasos: Poner en el aceite la cebolla bien picada y rehogar … +

Conejo con Tricoloma Ingredientes: Un conejo Setas. Tricholoma portentosum Media cebolla Un par de zanahorias. Vino blanco Romero Pimienta Perejil Aceite Sal Pasos: Partimos el conejo, adobamos con sal, pimienta molida y un poco de romero. Dejamos durante una hora para que el adobo penetre en la carne. A continuación ponemos aceite en una tartera, … +